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　　今年以来★◈，一批更小体量★◈、更小众特色的地方茶饮品牌★◈，开始“猛攻”北上广深★◈。它们不再偏安一隅★◈，而是

　　这一轮“猛攻”背后★◈，是新茶饮行业竞争逻辑的深刻转变★◈。当头部品牌在全国跑马圈地★◈、价格战打到白热化时★◈，一批区域品牌选择了一条反向路径——不跟风★◈、不盲从★◈，而是把根扎得更深★◈，把家乡的特色做得更极致万象城官网★◈，★◈。

　　正如英歌魂创始人张振洪所说★◈：“核心是怎么赢得本地人的喜欢★◈。我的理解就三件事★◈：一是做好产品的颜值★◈，第二个要好喝★◈，第三性价比要高★◈。”这朴素的三句话★◈，恰恰点中了地方品牌突围的要害★◈。

　　茶芭蕾★◈，2018年起家于乌鲁木齐★◈，创始人马雪儿是个90后伊犁姑娘★◈。在上海工作几年后★◈，她回到新疆★◈，把家乡的酸奶★◈、水果★◈、坚果★◈，统统装进奶茶杯里★◈。

　　今年★◈，它开始走出新疆★◈，开到苏州★◈、无锡★◈、西安★◈、义乌★◈、福州等地★◈。据大众点评★◈，茶芭蕾目前在全国拥有近50家门店★◈，一度冲上上海大众点评热门榜★◈。

　　茶芭蕾的奶源来自西域春★◈，新疆本土老牌乳企★◈。双方深度合作★◈，定制了用5种以上菌种发酵的“益菌酸奶”★◈，主打肠道健康★◈，口感特别细腻★◈。

　　水果更不用愁★◈：吐鲁番的哈密瓜★◈、库尔勒的香梨★◈、喀什的石榴★◈、新疆的小白杏……招牌“哈密瓜益菌酸奶”★◈，就是酸奶打底★◈，加吐鲁番哈密瓜★◈，再配一点茶汤★◈。有网友说★◈：“这个味道★◈，就是我小时候吃白兰瓜雪糕的味道★◈。”

　　市面上流行的酸奶饮品★◈，大多是把酸奶和冰块搅打成奶昔★◈。茶芭蕾偏不★◈。它的益菌酸奶系列★◈，是酸奶直接入杯★◈，加冰块★◈、加少量茶汤★◈，不加冰沙★◈。

　　喝起来酸奶的浓稠感还在★◈，但加了茶汤之后★◈，没那么腻★◈。尤其是“草莓益菌酸奶”★◈，一年卖2000万杯★◈，成了品牌头牌★◈。还有“蓝莓乳酪益菌酸奶”★◈，每一口都能吃到果肉★◈。

　　茶芭蕾的产品线分天山好酸奶★◈、天山好水果★◈、天山好牛乳三大系列★◈，共30多款单品★◈，酸奶类占了50%以上★◈。

　　茶芭蕾的设计风格轻奢简约★◈，融入西域美学元素★◈。走进门店★◈，绿色和白色为主调★◈，像草原上的雪★◈。墙上有艾德莱斯绸的纹样★◈，有克孜尔石窟壁画的影子★◈。

　　logo是两座叠在一起的天山★◈，雪顶★◈、雪松★◈、舞动的芭蕾少女★◈，全藏在里面★◈。手提袋印着艾德莱斯花纹★◈，杯垫是丝路图案★◈。门店设置客座区★◈，融入山脉★◈、绿洲等西域风情元素★◈，增强打卡属性★◈。

　　苏州十全街店★◈，二楼有个“日照金山”打卡墙★◈，光影一打★◈，像站在雪山下★◈。很多消费者说★◈，“冲着杯子打卡的”★◈，结果被新疆美学圈了粉★◈。

　　2023年★◈，茶芭蕾赞助了乌鲁木齐草莓音乐节★◈，在现场开快闪店★◈。后来★◈，它跟爆款剧《我的阿勒泰》联名★◈，推出“夏牧场”“毡房前的春天”等主题饮品★◈。

　　创始人马雪儿说★◈：“希望把新疆好的奶源★◈、好的水果★◈、好的农副产品★◈，通过新茶饮的方式★◈，让全国更多消费者了解★◈、喜欢★◈。”

　　茶芭蕾的启示★◈：食材的在地★◈，是最容易被看见★◈、最容易被打动的“硬通货”★◈。当一杯奶茶里装着吐鲁番的哈密瓜★◈、库尔勒的香梨★◈、喀什的石榴awc万象城★◈，它就不只是一杯奶茶★◈，而是一张新疆的“美食名片”★◈。

　　战略上★◈，茶芭蕾选择了“老家有货”这条路——不跟风做奶昔★◈，不盲从市场潮流★◈，而是把新疆的奶★◈、果★◈、文化★◈、美学系统化整合★◈。

　　战术上★◈，它用“益菌酸奶”这个差异化产品★◈、用西域美学的空间设计★◈、用草莓音乐节和《我的阿勒泰》的联名★◈，把战略一步步落地★◈。这是茶芭蕾的“知行合一”★◈：战略上决定做什么★◈，战术上把这件事做透★◈。

　　2025年5月★◈，柳皓方在成都太古里开出全国首店捞金子★◈。没有铺天盖地的宣传★◈，但一开门就排起了长队★◈。不是因为粉丝追星★◈，而是因为——这东西★◈，别处真喝不到★◈。近日★◈，它又亮相北京合生汇★◈。有人说它是“全网无代餐”★◈。

　　市面上所有奶茶店★◈，茶底要么是乌龙★◈、要么是茉莉★◈。柳皓方偏偏选了藏茶——产自青藏高原的黑茶★◈，有上千年历史★◈。但放在奶茶里★◈，没几家敢做★◈：供应链不成熟★◈，消费者不熟悉★◈，成本还高★◈。

　　柳皓方硬是把它做成了招牌★◈。目前菜单有4个系列★◈：“盐系”茶拿铁★◈、“花系”鲜乳茶★◈、“冷萃”氮气茶★◈、“冰川”果蔬茶★◈，价格从15-26元不等★◈。

　　“日照金山”用金花藏茶打底★◈，加岩盐★◈，入口咸香★◈。“玫瑰拉姆”加了藏红花★◈，杯顶撒金粉★◈。“牦牛青稞拿铁”更狠★◈，把藏区牧民的日常口粮直接搬进奶茶杯★◈。这些产品★◈，其他品牌想抄都抄不了★◈。

　　走进柳皓方★◈，第一感觉不是进了奶茶店★◈，是进了藏地人家★◈。门店使用石★◈、木这类天然材质★◈，以黑为主色调★◈，将经幡捞金子★◈、唐卡★◈、壁画等藏式元素点缀其中★◈。

　　石头墙★◈、木梁柱★◈、老虎挂毯★◈、藏族图案的座椅万象天地★◈。★◈，店内还有常会出现在藏族人家的老虎图案挂毯★◈。店里屏幕放的是西藏纪录片★◈，背景音乐是高原的风声★◈。

　　成都太古里店★◈，二楼座椅区全是藏式图案★◈，色彩浓烈★◈，像走进了八廓街的小茶馆★◈。很多人在大众点评留言★◈：“坐在里面喝奶茶★◈，感觉像在拉萨晒太阳★◈。”

　　吧台前摆着两台“神枪手萃茶机”★◈，茶叶现磨★◈、现萃★◈、现出汤★◈。整个过程就摊在你眼前★◈，像一场小型演出★◈。茶叶磨成粉★◈，热水冲下去★◈，茶汤顺着管道流出来★◈，香气四散★◈。

　　很多消费者打卡发朋友圈★◈，拍的不是奶茶★◈，是那台萃茶机和撒金粉的瞬间★◈。有网友说★◈：“第一次知道原来奶茶可以这样做★◈，太有仪式感了★◈。”

　　柳皓方没有请网红探店★◈，没有搞联名款★◈。它做的事★◈，是请松赞创始人到店参观★◈，在社交媒体上发西藏纪录片★◈，用官方号讲藏茶的故事awc万象城★◈。

　　它的slogan说★◈：“我们做的永远不止一杯饮品★◈，更是传递藏地文化的温度★◈。”菜单上的名字★◈，“日照金山”“玫瑰拉姆”“牦牛青稞拿铁”万象城★◈，★◈，每一个都带着藏地的影子★◈。

　　别人用乌龙★◈、茉莉★◈，它用藏茶★◈；别人搞网红风★◈，它搞藏地风★◈。战术上★◈，它用“神枪手萃茶机”把做茶变成表演★◈，用西藏纪录片和风声打造沉浸式空间★◈，用“日照金山”“玫瑰拉姆”这样的名字传递藏地文化★◈。

　　2025年夏天★◈，南京人发现了一家新店★◈，叫山下奶市★◈。门口排着队★◈，手里拿着玻璃瓶捞金子★◈，瓶里是分层分得清清楚楚的酸奶★◈，拍照发朋友圈★◈，配文★◈：“这颜值★◈，舍不得喝★◈。”这家店卖的是牦牛酸奶★◈。

　　今年4月在南京开出首店★◈，不到2个月就闯入南京饮品热门榜★◈，并快速在杭州开了第2家门店★◈。据大众点评★◈，目前山下奶市已经在南京★◈、杭州★◈、合肥开出三家门店★◈，深圳★◈、苏州★◈、扬州等城市首店也在围档中★◈。

　　市面上酸奶店不少★◈，但用牦牛乳做基底的★◈，山下奶市是头一个★◈。牦牛乳产自青藏高原★◈，产量低★◈、成本高★◈，一般品牌根本用不起★◈。

　　但牦牛乳的蛋白质含量比普通牛奶高出一截★◈，口感也更醇厚★◈。再加上“有机”“高原”“天然”这几个标签★◈，年轻人一听就觉得“健康”“高级”★◈。它还把“藏地酸奶”的概念玩透了★◈，强调1000亿活性乳酸菌★◈，主打肠道健康★◈。

　　山下奶市的招牌产品★◈，叫“小胖瓶”★◈。玻璃瓶★◈，收口设计★◈，拿在手里像个小艺术品★◈。比如“双重抹茶”★◈，抹茶酸奶打底★◈，上面再倒一层抹茶牛奶★◈，自然分层★◈，绿白相间★◈，像油画★◈。“开心果树莓”★◈，开心果的绿★◈、树莓的红★◈、酸奶的白★◈，三层分明★◈，喝之前先拍十分钟照★◈。

　　有网友测评说★◈：“这杯我直接评价一句‘哇塞’★◈。”山下奶市的产品线-68元）★◈。冷萃酸奶口感浓稠得像奶酪★◈，酸奶碗直接定位代餐★◈，健身人群一吃就成回头客★◈。

　　走进山下奶市★◈，第一感觉是进了高原上的集市★◈。门店设计用了高饱和度的撞色★◈，红★◈、绿★◈、蓝★◈，浓烈得像西藏的经幡★◈。墙上有少数民族的纹样★◈，吧台有游牧文化的符号捞金子awc万象城★◈。

　　南京首店开在龙湖南京河西天街★◈，装修风格跟周围的店完全不一样★◈，路过想不进去都难★◈。有消费者晒图★◈：“这个配色太绝了★◈，像在高原上喝酸奶★◈。”

　　山下奶市不卖酸奶★◈，它卖的是“高原健康感”★◈。它从藏地游牧文化里找灵感★◈，用“边缘”的姿态做出“主流”的吸引力★◈。年轻人买它★◈，买的不是一杯酸奶★◈，是一种向往★◈：纯净★◈、天然★◈、离城市很远★◈。有网友说★◈：“冲着颜值去的★◈，结果被味道圈粉了★◈。”

　　山下奶市的启示★◈：同样是藏地风情★◈，山下奶市选择了另一种表达——用高饱和度的撞色★◈、游牧文化的符号★◈，把门店变成“高原上的集市”★◈。

　　它证明了一个道理★◈：空间的在地★◈，不只有一种方式★◈。可以是柳皓方的“藏地人家”式的沉浸★◈，也可以是山下奶市的“高原集市”式的热烈★◈。

　　在兰州★◈，有一句方言叫“放哈”★◈，意思是“放下”★◈。2010年★◈，几个兰州人用这句话给自家奶茶店起了名★◈。十几年过去★◈，这家店成了西北奶茶的标杆★◈，150多家门店★◈，从甘肃开到陕西★◈、宁夏★◈。靠的就是一杯“甜醅子奶茶”★◈。

　　西北人吃什么？牛羊肉★◈、面食★◈，吃多了腻★◈。怎么解腻？喝甜醅子★◈。甜醅子是西北传承百年的小吃★◈，用燕麦发酵而成★◈，酸甜清爽★◈，助消化★◈。

　　放哈的创始人发现★◈，台湾有珍珠奶茶★◈，为什么西北不能有自己的奶茶？他们把甜醅子和奶茶搭在一起★◈，甜醅子的酸甜正好中和奶茶的厚重★◈。

　　2011年★◈，第一杯“甜醅子奶茶”诞生了★◈，上市即爆款★◈。后来★◈，他们又挖出更多西北特产★◈：定西的土豆★◈、宁夏的甘草★◈、敦煌的杏皮……“杏皮茶”系列用杏干熬煮awc万象城★◈，酸甜生津★◈；“灰豆子”系列把西北人常吃的灰豆子做成奶茶★◈，沙沙的口感★◈，别处喝不到★◈。有网友评论★◈：“一口下去★◈，就是小时候外婆煮的甜醅子味道★◈。”

　　甜醅子奶茶火了之后★◈，放哈围绕这个核心不断出新★◈。“甜醅子美式”★◈，咖啡的苦★◈、甜醅子的酸甜★◈、燕麦的嚼劲★◈，三种口感搅在一起★◈。

　　“甜醅子柠檬茶”★◈，酸酸甜甜★◈，夏天解暑神器★◈。还有“甜醅子生酪”“甜醅子蛋糕卷”……甜醅子系列已经开发了七八个SKU★◈，撑起了门店近一半的销量★◈。有消费者说★◈：“喝放哈★◈，就像开盲盒★◈，每次都有新东西★◈。”

　　放哈的杯套做成机票的样子★◈，印着敦煌鸣沙山★◈、张掖丹霞捞金子★◈。杏皮系列上线时★◈，和敦煌壁画联名★◈，用了敦煌第217窟的浅青色壁画★◈，加上笙awc万象城★◈、琵琶等东方元素★◈。

　　品牌色选了“沙漠橙”★◈，logo是个爽朗的笑脸★◈，取自西北人的朴实和豪爽★◈。门店装修也用大面积的橙★◈、黄★◈、土色★◈，走进去像进了西北的土坯房★◈。

　　“放哈”不只是品牌名★◈，是西北人的生活哲学★◈。烦事放下★◈，烦恼放下★◈。他们做营销★◈，不讲漂亮话★◈，只讲西北故事★◈。在私域社群里★◈，分享甜醅子的做法★◈、西北的饮食文化★◈。有消费者说★◈：“喝放哈★◈，不只是喝奶茶★◈，是感受西北★◈。”

　　放哈的启示★◈：文化的在地★◈，是把“家乡魂”装进奶茶杯★◈。放哈最厉害的地方★◈，不是把甜醅子做成了奶茶★◈，而是把“放哈”这两个字活成了态度——西北人的洒脱★◈、豪爽★◈、不矫情★◈，全都装进了这杯茶里★◈。消费者喝的不仅是甜醅子奶茶★◈，更是“烦事先放哈”的生活哲学★◈。

　　2021年★◈，一个叫“上山喝茶”的品牌在昆明诞生★◈。它背后的“吉普号”是云南知名的茶企★◈，一直深耕普洱茶山★◈。上山喝茶的目标很明确★◈：用更年轻的方式★◈，把云南茶推向大众★◈。

　　今年1月★◈，上山喝茶走出云南★◈，在上海开店★◈。随后★◈，又相继在广州正佳广场★◈、深圳万象天地开出当地首店★◈。目前★◈，它在昆明★◈、大理★◈、西双版纳已开出20余家门店★◈。

　　上山喝茶的茶底★◈，全部来自云南大山★◈：古树生普★◈、高黎贡乌龙★◈、滇红……每一款茶都有自己的“名片”★◈，标明茶底★◈、茶香和出品方式★◈，帮顾客快速了解这杯茶★◈。

　　用科学的发酵工艺★◈、冲泡技术和不同器皿★◈，把云南茶的风味充分展现出来★◈。为了更符合年轻人的习惯★◈，它推出了杯装纯茶★◈、茶拿铁和茶特调★◈。比如用滇红做的拿铁★◈，奶香和茶香融合得很好★◈；用古树生普做的冷萃★◈，清爽回甘★◈。有消费者说★◈：“第一次喝到这么好喝的纯茶★◈，原来茶可以像咖啡一样讲究★◈。”

　　店★◈。Origin店是全线产品的大店★◈，装修去掉了网红元素★◈，让消费者把注意力集中在茶上★◈。店里常常举办茶山故事的小型主题展览★◈，用图片和文字讲述每一片茶叶背后的风土人情★◈。4★◈、文化上★◈，用年轻人的方式讲云南茶★◈。

　　在传递云南的茶文化★◈。店里的背景音乐★◈、展览内容★◈、甚至店员泡茶的手法★◈，都在告诉你★◈：这是一杯来自云南大山的茶★◈。有人说★◈：“喝上山喝茶★◈，像去了一趟云南★◈。”上山喝茶的启示★◈：文化的在地★◈，也可以很

　　★◈。上山喝茶没有用热闹的营销★◈、夸张的装修★◈，而是把云南茶山的故事★◈，用“名片”★◈、用展览★◈、用冲泡手法★◈，一点一点讲给消费者听★◈。它证明了一个道理★◈：真正的在地文化★◈，不需要大声喧哗★◈，只需要线■礼厚茶肆★◈：

　　2026年1月的一个周日★◈，深圳卓悦中心★◈。商场人流不算多★◈，但转角一家叫礼厚茶肆的奶茶店门口★◈，站着不少人★◈。打开小程序一看★◈：等待制作订单数已超过100单★◈。这家店去年5月从上海K11起步★◈，一年时间开进深圳★◈、杭州★◈、宁波★◈、沈阳★◈、厦门★◈，目前已开出12家门店★◈，家家排队★◈。

　　创始人林茗娟是福建人★◈。她发现★◈，市面上奶茶很多★◈，但很少有人把闽南的味道做进去★◈。她想到的第一个东西是木薯★◈。在两广和闽南★◈，木薯糖水是冬天的家常甜品★◈。她把木薯和八年陈白茶搭在一起★◈，做了一款“烧木薯·八年陈白茶”★◈。木薯煮得透亮★◈，茶汤醇厚★◈，一口下去★◈，像回了老家★◈。这个产品没做推广★◈，自然销量却是普通款的1.25倍★◈。小红书上有人写★◈：“喝到了外婆煮的木薯味道★◈。”

　　水果茶★◈，别人用新鲜水果★◈，她偏用盐腌过的杨桃★◈、黄皮捞金子★◈、油柑★◈，再撒上辣椒盐★◈，酸★◈、甜★◈、咸★◈、辣搅在一起★◈，年轻人直呼上头★◈。

　　林茗娟对产品有个执念★◈：不能快★◈。茶要慢熬★◈，豆浆要反复打★◈，珍珠要煮到软糯★◈。她说★◈：“不是为了讲故事★◈，是有些风味★◈，只有在时间里才会站得住★◈。”她反复测试的★◈，不只是“好不好喝”★◈，而是“能不能被慢慢喝完”★◈。礼厚的“厚”★◈，不是甜★◈、不是油★◈、不是堆料★◈，是风味有根★◈。一杯茶★◈，喝到最后一口★◈，还是那个味★◈。海盐原叶鲜奶茶系列★◈，顾客可以选择加海盐★◈，那一点咸★◈，把茶香和奶香都撑起来了★◈。

　　礼厚茶肆的店里★◈，处处是闽南的影子★◈。闽南红是主色调★◈，墙上的花砖★◈、地面的大理石★◈，都是从闽南老宅里找的灵感★◈。木色穿插其间★◈，温暖★◈、柔和★◈。创始人说★◈：“闽南人讲‘爱拼才会赢’捞金子★◈，用红色表达志气★◈；但也讲‘尽人事听天命’★◈，用木色表达温柔★◈。”座位区放了很多绿植★◈，就是想让你坐得舒服★◈。在闽南★◈，这叫“回厝”★◈，回家★◈。喝杯茶万象城最新官网★◈，像回了趟老家★◈。

　　“礼厚”是闽南语“你好”的谐音★◈，也是品牌的态度★◈。林茗娟在店里自己当首席客服★◈，几千条评价她一条条看★◈，甜度调了又调★◈，珍珠改了又改★◈。开业不搞营销awc万象城★◈，不请网红★◈，就靠一杯杯茶攒口碑★◈。上海K11首店★◈，50平米★◈，月营收从15万涨到50万awc万象城体育官方入口★◈。★◈，复购率超过30%★◈。她说过一句话★◈：“规模不是安全线★◈，厚品牌才是★◈。”礼厚茶肆的启示★◈：文化的在地★◈，最终要回到“人

　　★◈。“礼厚”是闽南语“你好”的谐音★◈，也是品牌的态度——热情★◈、好客★◈、不赶时间★◈。创始人自己当首席客服★◈，几千条评价一条条看★◈，甜度调了又调★◈。

　　“把人当人”的真诚★◈，才是在地文化最深的根基★◈。小结★◈：这六个品牌★◈，用各自的实践告诉我们★◈：在地化不是一句口号★◈，而是一场关于“理解”的战争——理解地方的食材★◈、理解地方的文化★◈、理解地方的生活方式★◈，最终★◈，理解“

　　战略是“知”——是决定做什么★◈、不做什么★◈，是站在未来看现在★◈。茶芭蕾决定做新疆酸奶★◈，柳皓方决定做藏茶★◈，放哈决定做甜醅子★◈，上山喝茶决定做云南纯茶★◈，礼厚茶肆决定做闽南味道——这些都是战略层面的选择★◈。 战术是“行”——是把战略落地为每一天的具体行动★◈。用什么样的产品★◈、什么样的空间★◈、什么样的文化表达★◈，把“在地”变成可感知的体验——这些都是战术层面的执行★◈。

　　战略是出题方★◈，战术是解题方★◈。战略是站在未来先预见★◈，战术是在当下把每一步走实★◈。正如英歌魂创始人张振洪所说★◈：“只能聚焦自己有的优势★◈，把一个地方拿下来★◈，一个区域拿下来★◈，然后生根★◈。”这是战略的清醒★◈。洪都大拇指创始人罗顺红则用行动证明★◈：“把自己的吧台管理好★◈，把吧台外面的顾客照顾好★◈，这样就可以了★◈。”这是战术的极致★◈。

　　未来★◈，能够持续增长的品牌★◈，很可能不是最会制造声量的品牌★◈，而是那些能够在不同地方★◈，被当地人自然接受★◈、长期使用★◈、反复选择的品牌★◈。而在地化★◈，正是通向这一目标的关键路径★◈。它不是一场“营销”★◈，而是一场“

　　知行合一”的修行★◈。作者 小贝出品 餐饮O2O3月30日-4月1日★◈，良之隆食材节之际★◈，餐饮O2O研学营走进武汉★◈，探访三出山★◈、OEAT★◈、NEED★◈、周黑鸭★◈、海伦司★◈、蔡林记★◈、肥肥虾庄★◈、爷爷不泡茶…带你领略武汉消费新势力★◈，深度探究漂亮饭的火爆秘籍★◈。合作/投稿/咨询等★◈，欢迎联系小编